酥脆可口的脆皮豬腳，那金黃色澤的豬皮，一咬下去喀滋喀滋的聲響，讓人忍不住食指大動！今天就來分享超簡單的脆皮豬腳做法，保證你也能做出媲美餐廳等級的美味佳餚！
說到脆皮豬腳做法，想必大家都不陌生吧！這道美味佳餚不僅外脆內嫩，更是許多人的最愛。準備好食材後，首先要將豬腳處理乾淨，去除雜質和血水，讓它入味更均勻。接著，用鹽、黑胡椒粉和五香粉將豬腳醃製至少 2 小時，讓豬腳充分吸收香料的滋味。這樣一來，烹飪出來的脆皮豬腳才能夠口感更加豐富，香氣四溢！
這個秘訣可是讓脆皮豬腳做法更加完美哦！
脆皮豬腳做法大公開
豬腳處理
1. ✓ 豬腳買回來後，用清水洗淨，去除表面的雜質和血水。
2. ✓ 用刀子在豬腳皮上劃幾刀，深度約 1 公分，這樣可以讓豬腳皮在烘烤時更酥脆。
醃製入味
1. ✓ 將豬腳放入容器中，加入鹽、黑胡椒粉和五香粉，均勻抹勻。
2. ✓ 加入米酒或啤酒，可以幫助去腥增香。
3. ✓ 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製至少 2 小時，讓豬腳充分入味。
烘烤豬腳
1. ✓ 將醃製好的豬腳取出，用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. ✓ 在烤盤上鋪上錫箔紙，將豬腳放入烤盤中。
3. ✓ 烤箱預熱至 200 度 C，將豬腳放入烤箱烘烤 30 分鐘，或直到豬腳皮變金黃酥脆。
4. ✓ 取出豬腳，在豬腳皮上塗抹一層蜂蜜或麥芽糖，幫助豬腳皮上色更漂亮。
5. ✓ 再將豬腳放入烤箱烘烤 15 分鐘，或直到豬腳皮烤至焦黃酥脆。
燉煮豬腳
1. ✓ 將烤好的豬腳取出，放入一個大鍋中。
2. ✓ 加入高湯、洋蔥、紅蘿蔔和芹菜，淹過豬腳。
（燉煮時間越長，豬腳肉會越軟嫩）
3. ✓ 大火煮沸後，轉小火燉煮 2-3 小時，或直到豬腳肉軟嫩脫骨。
完成
1. ✓ 將燉好的豬腳取出，切片或塊狀。
2. ✓ 搭配酸菜、馬鈴薯泥或你喜歡的配菜，享用美味的脆皮豬腳吧！
燉煮豬腳，軟嫩多汁
準備脆皮豬腳的第一步就是燉煮豬腳，讓它軟嫩多汁。在鍋中加入豬腳、米酒和水，大火煮滾後轉小火燉煮 1.5-2 小時，或直到豬腳軟嫩。燉煮過程中，可以加入薑片和蔥段增添風味，讓豬腳更香醇。燉煮好後，撈出豬腳瀝乾水分，為後續的酥脆外皮做好準備。
加入米酒和水
米酒和水是燉煮豬腳不可或缺的液體，米酒能去除豬腳的腥味，並增添香氣。建議使用料理米酒，酒精濃度較低，不會影響豬腳的口感。水的用量要能淹過豬腳，讓豬腳均勻受熱，燉煮後才會軟嫩。
加入香料
薑片和蔥段是常見的燉煮香料，薑片能驅寒暖胃，蔥段則能提味去腥。除了這兩種香料，你也可以加入其他喜歡的香料，例如八角、桂皮或花椒，讓豬腳的風味更豐富。加入香料時，記得用紗布袋或茶包包起來，這樣燉煮後比較好撈出。
撈出豬腳
豬腳燉煮好後，撈出瀝乾水分，這一步驟很重要，因為殘留的水分會影響後續的脆皮效果。你可以用廚房紙巾吸乾豬腳表面的水分，或者直接放在通風處晾乾。晾乾後，豬腳就可以進行酥脆外皮的製作了。
✓ 燉煮豬腳時，可以用筷子戳戳看豬腳是否軟嫩，如果筷子能輕鬆插入，就表示豬腳已經燉煮好了。
✓ 晾乾豬腳時，不要直接放在陽光下曝曬，以免豬腳變質。
經過燉煮，豬腳已經軟嫩入味，接下來就是打造酥脆外皮的關鍵步驟了。
烤出酥脆豬皮
預熱烤箱
首先，將烤箱預熱至 200 度 C，這將有助於快速烤脆豬皮。預熱烤箱時，你可以準備好烤盤和豬腳。
放置烤盤
在烤盤上鋪一層錫箔紙，它將有助於收集烤豬腳時釋放的油脂，讓清理更輕鬆。將豬腳放置在烤盤上，確保它們之間有足夠的空間，以促進空氣流通，讓豬皮均勻變脆。
烤製豬腳
將豬腳放入預熱好的烤箱中，烤 30-45 分鐘，或直到豬皮變脆。
✓ 過程中，你可以不時檢查豬腳，並根據需要調整烤製時間。
✓ 當豬皮變成金黃酥脆時，就表示烤好了。
烤脆豬皮的秘訣在於高溫和空氣流通。
✓ 預熱烤箱可以確保豬皮快速變脆，而鋪在烤盤上的錫箔紙可以創造一個封閉的環境，讓熱空氣在豬腳周圍循環，均勻地烤脆豬皮。
✓ 用鹽水醃製：將豬腳浸泡在鹽水中過夜，有助於去除多餘水分，讓豬腳更入味、酥脆。
- ✓ 用烤肉架架高豬腳：在烤盤上放置烤肉架，將豬腳架高，讓熱空氣均勻流通，烤出全方位酥脆的豬皮。
- ✓ 定期查看豬腳：烤製過程中，定期查看豬腳的狀況，並適時調整溫度或時間，確保豬腳烤熟且酥脆。
酥脆豬皮的關鍵
烤出酥脆豬皮的關鍵在於溫度和時間的控制。高溫有助於豬皮收縮並變脆，而長時間的烤製則能確保豬皮徹底酥脆。此外，使用鹽水醃製和烤肉架架高豬腳等技巧，也能幫助豬皮脫水並達到酥脆的效果。
掌握這些秘訣，你就能在家輕鬆端出外酥內嫩、令人垂涎欲滴的脆皮豬腳，享受美味時光。
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不同料理方式的比較
想要在家輕鬆享用美味的脆皮豬腳，可以選擇燉煮、烤製或氣炸等不同料理方式。每種方式各有優缺點，選擇最適合自己的方式，就能做出酥脆多汁的脆皮豬腳。
| 料理方式 | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|
| 燉煮 | 豬腳軟嫩多汁 | 耗時較長 |
| 烤製 | 豬皮酥脆 | 豬腳肉質較乾 |
| 氣炸 | 方便快速 | 豬皮酥脆度較差 |
選擇適合的料理方式，就能做出美味的脆皮豬腳，在家也能輕鬆享受德式料理的美味。
其實很簡單。只要準備好豬腳、鹽、胡椒、大蒜、迷迭香等材料，就能開始動手囉！
- 將豬腳洗淨後，用鹽、胡椒均勻塗抹表面，再放入冰箱醃製至少一夜。
- 醃好的豬腳取出，用廚房紙巾擦乾水份。
- 在豬腳表面抹上大蒜末和迷迭香，放入烤箱以200度烘烤約45分鐘，或至豬皮酥脆。
- 取出豬腳後，靜置約15分鐘，待豬腳稍稍降溫後再切片食用。
小秘訣：為了讓豬皮更酥脆，可以在烤製前在豬皮上劃幾刀，這樣烤出來的效果會更棒喔！
脆皮豬腳做法常見問題
脆皮豬腳做法的秘訣？
想讓脆皮豬腳皮脆味美，除了用刀劃出菱格紋，烤豬腳前先用吹風機將豬皮吹乾，讓豬皮水分蒸發，烤的時候更容易酥脆。
脆皮豬腳做法的醬汁怎麼調？
脆皮豬腳的醬汁風味十足，烤豬腳時，每 15 分鐘取出刷上醬汁，讓豬腳充分吸收醬汁精華，增加風味和光澤。
脆皮豬腳做法的燉煮時間？
燉煮豬腳時，大約需要 1.5-2 小時，或直到豬腳軟嫩。時間的長短會因豬腳的大小和燉煮方式而異，建議以筷子戳入豬肉中心，沒有血水流出即可。
酥脆多汁脆皮豬腳，輕鬆上桌！
想在家享受德式脆皮豬腳嗎？其實一點都不難！今天就來教你簡單的脆皮豬腳做法，保證酥脆多汁，讓你大快朵頤。
材料準備
* 豬腳一隻
* 鹽巴適量
* 胡椒適量
* 蒜頭數瓣
* 月桂葉數片
* 洋蔥半顆
* 紅蘿蔔半根
* 白酒半杯
脆皮豬腳做法
1. 醃製豬腳：用鹽巴和胡椒均勻塗抹豬腳表面，放入冰箱醃製至少4小時，最好隔夜。
2. 熬煮湯底：在鍋中放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、月桂葉，加入白酒和水，煮滾後轉小火熬煮1小時。
3. 放入豬腳：將醃製好的豬腳放入湯底中，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
4. 烤至酥脆：將豬腳取出，擦乾水分，在豬皮上塗一層鹽巴，放入烤箱以200度烤30分鐘，或烤至豬皮酥脆。
這樣一來，美味的脆皮豬腳就大功告成了！搭配你喜歡的乾拌麵醬汁，例如沙茶乾拌麵醬或油蔥乾拌麵醬，再配上一些配菜，像是燙青菜、荷包蛋，就能享受一頓豐盛又美味的料理。
一般乾拌麵都滿好吃的，但自己加點料讓它看起來更豐盛營養，也是一種樂趣。你可以根據自己的喜好，加入喜歡的配料，讓你的脆皮豬腳乾拌麵更加美味！
